Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Beispielmenü, Ernährungsregeln

Die Behandlung jeglicher Erkrankungen der Organe, die mit der Nahrungsaufnahme einhergehen, ist ohne Einschränkungen der Nahrung nicht vorstellbar. Eine Diät bei Pankreatitis ist eine einfache und effektive Möglichkeit, die Verdauungsorgane zu entlasten, um dem Körper zu helfen, auch in Krankheitszuständen mit der Nahrung alles zu bekommen, was er braucht.

Einige Produkte können sogar einem gesunden Körper schaden, zum Beispiel führt übermäßiger Alkoholkonsum früher oder später zu Fehlfunktionen in allen Systemen, nicht nur im Verdauungssystem. Fett, gebraten, Süßwaren, der vielen bekannte Tisch - all dies ist alles andere als nützlich, und der Ausschluss dieser kleinen Lebensfreuden verleiht selbst einem gesunden Körper Vitalität.

Pankreatitis- eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, deren normale Funktion dem Körper hilft, Fette, Proteine und Kohlenhydrate aufzunehmen. Die Ursachen für Arbeitsausfälle können unterschiedlich sein, nicht nur Mangelernährung, sondern auch Magen-Darm-Erkrankungen, Lebererkrankungen, Verletzungen, Infektionskrankheiten. Die vom Arzt bei Pankreaspankreatitis verschriebene Diät trägt zur Normalisierung der Leber bei und hemmt unter anderem die Entwicklung pathologischer Prozesse darin.

Meistens treten die Symptome einer Pankreatitis jedoch aufgrund des übermäßigen Verzehrs von Fetten auf, und dies ist nicht unbedingt Schmalz oder Öl. Süßwaren, die jetzt in großen, verlockenden Mengen präsentiert werden, werden fast alle auf der Basis von Süßwarenfetten hergestellt - vereinfacht gesagt auf Palmöl, das nicht nur Leber und Bauchspeicheldrüse zerstören, sondern auch den Stoffwechsel durcheinander bringen kann, verursachen die rasante Entwicklung Arteriosklerose und bringen viele andere Probleme mit sich.

Symptome einer Pankreatitis

Pankreatitis- Eine entzündliche Erkrankung und ihre akute Form ist äußerst gefährlich und führt zu einer starken Verschlechterung des Wohlbefindens einer Person. Bei Verdacht auf eine akute Form wird der Patient sofort ins Krankenhaus eingeliefert.

Die Hauptsymptome der Krankheit können sein:

• ein starker Anstieg oder Abfall des Drucks, der Temperatur;
• unerträgliche Schmerzen, bis hin zum schmerzhaften Schock. Im Falle einer Entzündung des größten Teils des Organs nimmt es einen Gürtelrose-Charakter an;
• fahler Teint, eingefallenes Gesicht;
• Schluckauf, Übelkeit, unkontrolliertes Erbrechen, während Erbrechen keine Linderung bringt;
• Durchfall, Verstopfung;
• klebriger Schweiß, Gelbsucht, bläuliche Flecken am Bauch, Leisten, unteren Rücken.

Denken Sie daran!Wenn es zumindest ungefähr solche Symptome gibt, können Sie keine Minute zögern, Sie müssen einen Krankenwagen rufen, eine Pankreatitis kann wie ein Hurrikan verlaufen und in kürzester Zeit zu einer starken Verschlechterung des Zustands einer Person führen.

Pankreatitis - wie man jetzt isst

Es gibt mehrere Regeln, die Ihnen helfen, eine akute Periode zu überstehen, ohne den Körper zu erschöpfen. Nachdem Sie mit der Behandlung der Bauchspeicheldrüse begonnen haben, sollten Sie sich sofort damit abfinden, dass die Ernährungstabelle der Hauptteil davon sein wird und Sie jetzt nicht mehr wie zuvor essen können.

• Das Essen muss jetzt gedämpft werden. Ein Dampfgarer muss zu Hause erscheinen, egal ob elektrisch oder zum Kochen auf einem Gasherd. Auf diese Weise zubereitete Lebensmittel sind auch für einen gesunden Körper nützlich, der natürliche Geschmack bleibt in den Produkten erhalten, insbesondere in Gemüse, und es gibt viele nützliche Substanzen für den Menschen (Rezepte für einen Wasserbad sind vielfältig und Sie können Gerichte aus zugelassenen Produkten auswählen ).
• Jetzt müssen Sie oft essen (5-6 mal am Tag) und in kleinen Portionen können Sie nicht zu viel essen.
• Grundsätzlich sollten Lebensmittel flüssige, halbflüssige Konsistenz haben. Gemüse, Getreide müssen mahlen.
• Sie müssen Müsli nur auf Wasser kochen.
• Sie müssen Speisen in warmer Form einnehmen, zu kalte oder warme Speisen sollten auf die gewünschte Temperatur gebracht werden.
• Der Salzkonsum sollte reduziert werden.

Von der Diät sind vollständig ausgeschlossen:

• geräuchertes Fleisch, Essiggurken, eingelegte Lebensmittel;
• Würste, Würste;
• Süßwaren, Schokolade, Kakao;
• Alkohol;
• Säfte mit hohem Fruchtsäuregehalt;
• fettreiche Lebensmittel;
• scharfe Gewürze, Knoblauch, andere Gewürze.

Akute Pankreatitis: wie man überlebt

Bei einer akuten Pankreatitis wird normalerweise keine Diät verordnet, der Zustand der Person ist so schlecht, dass nicht einmal an Essen gedacht wird.

Bei einem akuten Anfall wird empfohlen, dem Körper die ersten 2 Tage Gelegenheit zu geben, die Bauchspeicheldrüse zu entlasten.

Sie können nur Wasser trinken - Hagebutten aufbrühen, Mineralwasser ohne Gas trinken - 5-7 Gläser pro Tag (1, 5-2 Liter).

Beginnen Sie dann mit dem Verzehr von Speisen, die gemäß den oben beschriebenen Regeln zubereitet wurden. Die ersten Mahlzeiten sollten möglichst kalorienarm sein, also fast eine Woche lang essen.

Es ist am besten, wenn es Brei ist, der ohne Salz gekocht und gerieben wird. Nach dem Fasten müssen Sie die Verdauungsorgane vorsichtig und schrittweise laden. Die Ernährung während der Exazerbation der Pankreatitis soll den Körper an die Krankheit anpassen, hilft, den Angriff zu überleben und die Funktionalität der Verdauungsorgane zu erhalten.

Die Ernährung muss schrittweise erhöht werden, nach einer Woche kann der Kaloriengehalt auf 900 Kcal erhöht werden. Lebensmittel sollten kein Fett enthalten, Sie können nach und nach fettarme Milchprodukte, fettarme Proteine hinzufügen, der behandelnde Arzt wird Grundrezepte empfehlen.

Für die zweite Woche darf der Nährwert der eingenommenen Nahrung 1100 Kcal betragen.

Diät für Pankreatitis, ein ungefähres Menü für 6-7 Tage nach einer Exazerbation

• Frühstück. Reis oder Grießbrei auf dem Wasser, Sie können es mit Obst mahlen.

• Mittagessen. Gekochter Fisch - ein kleines Stück, es kann auch in einem Wasserbad gekocht werden, geriebene Kartoffelpüree (Kartoffel, Karotte).

• Abendessen. Suppe in Gemüsebrühe, Fisch, geriebenes Obst zum Nachtisch.

• Sie können mit einer kleinen Portion fettfreiem Hüttenkäse zu Abend essen, Joghurt oder fettarmen Kefir trinken, bevor Sie zu Bett gehen.

Ein oder zwei Wochen nach der Exazerbation können Sie, wenn Sie sich auf das Wohlbefinden konzentrieren, beginnen, etwas kalorienreicher zu essen und die Menge der konsumierten Nahrung erhöhen. Die Behandlungstabelle kann Proteinnahrungsmittel bis zu 100 g pro Tag, Kohlenhydrate - bis zu 450 g enthalten, Sie können nicht mehr als 40 g Fett in die Ernährung aufnehmen.

Aber Essen sollte immer noch gedämpft oder gekocht werden, und alles sollte ohne Salz gegessen werden. Ein Beispielmenü kann vom behandelnden Arzt vorgeschlagen werden, und im Rahmen seiner Empfehlungen können Sie die Gerichte leicht variieren und einfache Rezepte ausprobieren.

Am 11. -12. Tag können wir davon ausgehen, dass der Patient die akute Phase der Krankheit überstanden hat, jetzt sollte das Menü etwas erweitert werden:

• vegetarische Suppen kochen;
• essen Sie Fleisch (mager), Fisch, richtig gekocht;
• Hüttenkäse, Kefir, Joghurt (mit einem minimalen Fettgehalt);
• Getreide;
• Früchte und Gemüse.

Mit Leckereien wie:

• Gebäck, Kekse;
• saure Sahne, Sahne;
• geräuchertes Fleisch;
• gebratenes Fleisch, Fisch;
• Alkohol;
• Essiggurken, Gewürzelange Abschied nehmen müssenDie Behandlungs- und Genesungszeit dauert bis zu einem Jahr, obwohl sich die Symptome glätten oder vollständig verschwinden können. Aber auch nach seinem Ablauf wirkt sich jede Überlastung der Bauchspeicheldrüse sofort auf den menschlichen Zustand aus.

Diät bei Pankreatitis- Dies sind Einschränkungen für das Leben, ein spezielles Menü sollte ständig befolgt werden und sich nicht von einer Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens täuschen lassen. Nur die Aufrechterhaltung des richtigen Gleichgewichts von zugeführten Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen kann die Lebensqualität erhalten, die Funktion der Verdauungsorgane normalisieren und die Behandlung wirksam machen.

Wie man mit chronischer Pankreatitis isst

Eine chronische Form der Dysfunktion der Bauchspeicheldrüse kann sich nach einem akuten Anfall entwickeln, außerdem kann das Vorhandensein von Krankheiten wie Cholelithiasis, Allergien, Hepatitis, Arteriosklerose sofort die Bedingungen für chronische Manifestationen einer Pankreatitis bilden. In jedem Fall werden bei Symptomen einer Pankreatitis oder nach einer akuten Phase eine Behandlung und eine Diät verordnet, die darauf abzielen, die Verdauungsfunktion wiederherzustellen und die Hauptorgane des Magen-Darm-Trakts zu entlasten.

In Situationen, in denen sich eine Krankheit jederzeit verschlimmern kann, ist eine Ernährungstabelle besonders wichtig, die zu Ihrem eigenen Wohl jeden Tag eingehalten werden muss. Fraktionierte Ernährung ohne Überernährung, Kalorienerhöhung nur bei körperlicher Aktivität, regelmäßige Darmreinigung sind Faktoren, die ein Mensch selbst leisten kann. Die Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis ist weitgehend eine Änderung des Lebensstils und des Ernährungssystems.

Es ist unbedingt erforderlich, die Aufnahme von Protein zu kontrollieren, dies ist ein Baustoff für die Reparatur von beschädigtem Gewebe. Proteinnahrung sollte etwa 120 g pro Tag betragen, und das meiste davon sollte tierischen Ursprungs sein. Fleisch, Fisch sollte gekocht oder gedünstet werden.

Es kann sein:

• Huhn (mager)
• Hase,
• Rindfleisch,
• Kalbfleisch,
• Truthahn.

Die Verwendung von magerem Fleisch verhindert die Entwicklung einer Fettleberhepatose (Ansammlung von Fetten in der Leber und Ersatz von Lebergewebezellen durch Fettformationen und Bindegewebe), wodurch die Funktionalität der Leber erhalten bleibt.

• Die Verwendung von Hüttenkäse, fettarm (von 0 bis 5%) und frisch, ist ein Muss. Milcheiweiß wird optimal verdaut und fördert die Regeneration des Leberparenchyms. Beim Verzehr gesunder Produkte erhält der Körper neben der Sättigung sowohl Behandlungs- als auch Baumaterial zur Erholung.
• Gleichzeitig sollten Sie Milch nicht missbrauchen, fettarme Milch kann 0, 5-1 Glas pro Tag getrunken werden, aber es ist besser, sie durch Kefir oder Joghurt zu ersetzen.
• Fettiger Käse sollte nicht verzehrt werden, aber Sie können etwas fettarme Sorten essen, wenn der Körper sie normal verträgt.
• Sie können Eiweiß verzehren und daraus gedünstete Omelettes zubereiten. Hart gekochte Eier werden nicht empfohlen, es ist besser, das Eigelb zu lassen.
• Das Kochen von Getreide aus verschiedenen Getreidearten (Haferflocken, Reis, Buchweizen) gleicht den Proteinmangel mit einem pflanzlichen Äquivalent aus. Hülsenfrüchte können eine erhöhte Gasbildung verursachen, daher ist ihr Einsatz ausgeschlossen. Eine Ausnahme können grüne Erbsen sein.
• Sie können ein wenig Fett zu sich nehmen, nicht mehr als 70 g pro Tag, aber es sollte hochwertige Butter sein. Margarine, Öle auf Palmbasis sind vollständig verboten. Butter darf unmittelbar vor dem Essen in einer akzeptablen Menge in Brei gegeben werden. Um ohne Öl zu kochen, damit es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, kann es im Allgemeinen vor dem Servieren zu einem fertigen, gekühlten Gericht hinzugefügt werden.
• Brot sollte "von gestern" gegessen werden, frisch und heiß kann es nicht sein. Es ist auch richtig, Brot aus zweitklassigem Mehl zu essen. Ungenießbares Gebäck ist in sehr kleinen Mengen erlaubt.
• Geriebenes püriertes gekochtes Gemüse kann täglich gegessen werden. Geeignete Kartoffeln, Kürbis, Auberginen, Rüben, Zucchini, Karotten. Zwiebeln sollten vor dem Hinzufügen zum Gericht mit kochendem Wasser übergossen werden, nicht mehr als 15 g pro Portion. Früchte sollten auch verzehrt werden, aber nicht saure Sorten. Äpfel sind sehr nützlich gebacken oder gerieben.
• Sie können sehr schwachen Kaffee, Tee mit Milch, Gemüsesäfte ohne Zusatz von Salz und Gewürzen zu sich nehmen.
• Von Süßigkeiten können Sie Karamell, Süßigkeiten ohne Schokolade, Marmelade, Honig, Marshmallow. Ein Teil des Zuckers kann durch Xylit oder Sorbit ersetzt werden.

Trotz der Tatsache, dass die Ernährung einiges zulässt, sollte Folgendes von der Ernährung ausgeschlossen werden:

• fermentierte Backmilch, Sahne, Milch 6%, salziger, fetter Käse;
• alle Brühen (außer Gemüse);
• Konserven, Wurst;
• Innereien (Leber, Nieren, Gehirn);
• traditionelle Rühreier, hartgekochte Eier;
• aus Gemüse - Rettich, Meerrettich, Pilze, Rettich, Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebeln, eingelegtes Gemüse.

Dies ist nur ein ungefähres Ernährungsschema - "Diet Table 5" ist eines der bekanntesten. Ausführliche Empfehlungen, Medikamentenlisten, ein Ernährungsplan können nur von einem Arzt erstellt werden, basierend auf dem Zustand des Patienten, dem Vorhandensein anderer Krankheiten und vielen anderen Faktoren. Wenn der Zustand stabil ist, wird normalerweise empfohlen, sich an die Grundsätze der Ernährungstabelle 5 zu halten.

So planen Sie Ihre Mahlzeiten mit Pankreatitis

Es gibt genügend therapeutische Ernährungsschemata, die bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse befolgt werden müssen.

Alle wurden von Spezialisten auf dem Gebiet der diätetischen und klinischen Ernährung entwickelt, und diese Menüs sollten befolgt werden, um die Funktionsfähigkeit des Organs zumindest zu erhalten und eine weitere Entwicklung der Krankheit zu verhindern.

Anhand der „Diättabelle 5", einer therapeutischen und prophylaktischen Entwicklung eines Ernährungssystems, können Sie Ihre Ernährung anpassen. "Tabelle 5" - eine Diät für Menschen mit Verdauungsstörungen, Lebererkrankungen, chronischer Pankreatitis. Gesunde Menschen können sich jedoch auch an seine Prinzipien halten, dies dient nur der Verbesserung der Figur, der Stoffwechselprozesse und der Arbeit der Hauptverdauungsorgane.

Die Grundprinzipien dieses Ernährungssystems wurden oben bereits skizziert, dies ist die Grundlage für die Erstellung eines Menüs für Menschen mit Pankreatitis, Lebererkrankungen und auch nur für diejenigen, die sich richtig ernähren möchten.

• Alle Produkte, die den Säuregehalt des Magens erhöhen, sind vollständig ausgeschlossen;
• Diät 5 zeichnet sich durch einen erhöhten Proteingehalt aus, während es wenig Fette und Kohlenhydrate gibt;
• Alles wird nur gekocht, gedünstet serviert, alles muss gerieben oder gehackt werden;
• Sie sollten nicht hungern (außer bei Patienten, die gerade einen akuten Anfall hatten), Sie müssen häufige Mahlzeiten in kleinen Portionen üben;
• Diät 5 kann sehr lecker und abwechslungsreich sein, wenn es keine besonderen Anweisungen des behandelnden Arztes gibt, kann das Menü Vanillin, Zimt, Lorbeerblatt enthalten. Gerichte können nicht nur mit Butter in der erlaubten Menge, sondern auch mit Oliven- und anderen Pflanzenölen gewürzt werden.

Die Ernährung kann wie folgt sein, dies sind ungefähre Mahlzeiten für den Tag:

• Frühstück. Brei auf dem Wasser aus Reis oder Haferflocken, gekochtem oder gedämpftem Fleisch.

• Mittagessen. Geschlagenes Omelett aus 2 Eiern, Sie können gebackenes oder gekochtes Gemüse hinzufügen.

• Abendessen. Vegetarische Suppe, es sollte gerieben werden. Gedünstetes oder gekochtes Gemüse, gekochtes Fleisch, ein kleiner Cracker. Kompott aus getrockneten Früchten (sehr nützlich bei Pankreatitis).

• Nachmittagstee. Fettarmer frischer Hüttenkäse, Sie können einen Auflauf daraus machen, Sie können ihn mit Kompott, schwachem Tee oder fettarmer Milch trinken.

• Abendessen. Gemüsepüree (Kartoffel, Karotte, Kürbis), Fisch dämpfen.

• Zur NachtSie können Kefir trinken.

Auf Wunsch ist die Speisekarte erweiterbar, es gibt viele einfach zuzubereitende, schmackhafte, gesunde Diätgerichte, Rezepte gibt es sowohl in der Fachliteratur als auch im Netz.

• Aus Fisch können Sie ein sanftes Dampfsoufflé kochen, aus Früchten Mousses, Aufläufe, Soufflés.
• Vegetarische Suppen können auch variiert werden, Haferflocken, Reis, Suppenpüree mit Crackern kochen. Pflanzliche Ernährungsrezepte machen Mahlzeiten köstlich. Zum Nachtisch können Sie eine Vielzahl von Kissels, Gelee, Abkochungen und Kräutertees mit dem Zusatz von Fruchtstücken konsumieren.
• Hauptsache, das Essen ist kalorienreich, enthält Vitamine und essentielle Mineralstoffe. Sie können Hüttenkäse selbst kochen, ihn kalzinieren lassen. Um die Verdauung zu verbessern, können Sie spezielle Präparate einnehmen, die für den Körper notwendige Enzyme enthalten, Vitamine einnehmen.
• Neben der Verbesserung der Verdauungsorgane wird das Gewicht abnehmen, der Stoffwechsel wird sich allmählich verbessern.

Sie können sich zum Beispiel mit mehreren einfachen und köstlichen Rezepten zum Kochen gemäß dem Ernährungsplan der Diättabelle 5 vertraut machen.

Schnitzel dämpfen

Mageres Rinderhackfleisch - 150 g, Weißbrot - 20 g, Milch - 2 Esslöffel, ein Esslöffel Olivenöl, Salz auf der Messerspitze.

Alles wird gemischt, Salz wird hinzugefügt, kleine Kugeln aus der resultierenden Masse rollen, in einem Wasserbad verteilen, bei schwacher Hitze kochen.

Gemüsekohlrouladen

Ein halbes Glas Gemüsebrühe, ein paar Kohlblätter (sie müssen ganz sein), 50 g Karotten, eine halbe Tomate, 20 g Zwiebeln, Gemüse - 10-15 g, Ei, 70 g Reis, ein Esslöffel fettarmer Sauerrahm und Mehl.

Das Ei kochen (dann hacken), Reis ebenfalls, mit gehackten Karotten, Tomaten, Zwiebeln mischen. Kohlblätter mit kochendem Wasser übergießen, dann die fertige Füllung darin einwickeln.

Alles wird in einer Schüssel ausgelegt und mit Sauce (gemischte Gemüsebrühe, Sauerrahm, Mehl) übergossen. Als nächstes wird das Gericht 40 Minuten lang gebacken. Die Anzahl der Zutaten kann proportional erhöht werden.

Fleisch mit Äpfeln in Milchsauce

Fleisch (Rind) - 150 g, 10 g Butter geschmolzene Butter, 75 g Milch, Mehl 5 g, Äpfel - 100 g (die Anzahl der Zutaten kann proportional erhöht werden).

Gekochtes Fleisch wird in dünne Schichten geschnitten. Äpfel werden geschält, entkernt, in Kreise geschnitten. Die Pfanne wird mit Öl geschmiert, zuerst wird eine Schicht Äpfel ausgelegt, dann Fleisch, es muss auch mit Äpfeln ausgelegt werden. Mit der vorbereiteten Soße bedecken (Milch wird mit Mehl vermischt). Mit etwas geschmolzener Butter bestreuen und im Ofen backen.

Gekochter Hühnerauflauf mit Gemüse

Hühnerfleisch - 100 g, Mehl - 10 g, Milch - 50 ml, Butter - 10 g, Karotten - 40 g, Blumenkohl - 50 g, Eiweiß, ein Esslöffel Pflanzenöl.

Gekochtes Hühnerfleisch wird zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt, dann muss es mit Milchsauce und geschlagenem Eiweiß (halb) gemischt werden.

Karotten und Kohl werden in einem Topf mit einem Teelöffel Öl gedünstet, dann sollten sie durch ein Sieb gerieben und mit der Hälfte des geschlagenen Proteins gemischt werden.

Hackfleisch wird in einer Pfanne ausgelegt (mit Öl vorfetten), bis zur Hälfte gedämpft, dann muss Gemüsehackfleisch darauf gelegt, mit geschmolzener Butter leicht eingefettet und im Ofen gebacken werden.

Quarkbällchen mit Honig

Fettarmer Hüttenkäse - 100 g, Ei (für diese Menge Hüttenkäse benötigen Sie ½ Ei), 15 g Mehl, 30 g Honig, 30 g Sauerrahm.

Hüttenkäse mit Ei mischen, Mehl, gut mischen, Bällchen formen, in Salzwasser kochen (in kochendes Wasser gießen, nach dem Kochen abstellen, etwas direkt im Wasser abkühlen, dann in ein Sieb geben). Es gibt ein Eintauchen in Honig und Sauerrahm.

Es sollte daran erinnert werden, dass Essen nicht die Hauptsache ist, Sie können sich das übliche leckere Essen verweigern und in der Regel eine zurückhaltende Diät einführen. In jedem Fall ist es besser, auf etwas zu verzichten, als Anfälle einer Verschlimmerung der Krankheit zu erleben. sowie die schwerwiegenden Folgen dieser Angriffe.